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                主题: 天热犯懒,最爱这种好吃省事的一锅焖

                • 香格
                楼主回复
                • 阅读:1905
                • 回复:2
                • 发表于:2018/8/8 14:49:52
                1. 楼主
                2. 倒序看帖
                3. 只看该作者
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                好久没烧鱼了,馋得慌,一早就奔去市场买鱼。


                沿海人』大多爱海鱼,鲜美刺少,但禁渔啊千秋不由痛苦大吼了起來期还没过,就买了草鱼。


                草鱼便宜,缺点是肉厚刺多№,处理不好还容易有土腥味儿,所以不适合清淡口。


                像上海人爱吃的爆鱼,就是拿草鱼油炸了浸泡在酱汁儿里。


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                湖南人的过江鱼,则是草鱼过≡水汆熟,再淋香辣提味的酱汁。


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                今天这道香辣鱼直接把煎◥香的鱼块,和调這傲光味一起煮,会◣更加入味。


                草鱼染上香辣的汤汁,腥气全无,鲜嫩爽口,一吃就停不下。


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                看着挺难的,其实∩算是快手菜了。


                从腌制鱼块到出 呼锅,不过20分钟,但鱼肉煎过,释放出鲜@ 味,同时吸收了香辣的汤汁,开胃得很。


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                我还在里面加了开江豆笋,说是笋,其实是腐竹一层层卷起来,口感扎实,豆香浓郁。


                放进汤里,就能@迅速吸收汤汁的味道,是比鱼会先清盘的存在。


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                晚上煮上这么一锅,吃∮得全身是汗,舒坦!


                ps:鱼肉不一定非要草鱼,喜欢哪种就买哪种。


                如果实在怕刺,也可以买冷冻的鱼腩,像龙利鱼、鳕鱼都可以▃


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                家常辣鱼 -

                [ 食材 ]

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                草鱼1条 豆笋80g 姜片 蒜粒 香菜 尖椒

                辣椒酱1大勺 蒸鱼酱油2大勺 老抽1/2小勺

                盐1/2小勺        料酒2大勺        细砂糖1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺


                1大勺=1 table spoon=15ml
                1小勺=1 tea spoon=5ml


                1.草鱼清理干净切段,放入葱、姜、料酒捉匀腌灰色能量也慢慢消失制5分钟


                鱼鳃、黑膜腥味较重,一定要清理干净


                葱姜料酒腌制鱼肉比单纯用盐,更加滑嫩易入味


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                2.锅中放入一擊少许植物油,鱼块下锅两面煎至金黄╱色,盛起备用


                先煎鱼皮定型再煎鱼肉,鱼皮大约煎2-3分钟


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                3.爆香葱姜和蒜瓣,加入蒸鱼酱油、老抽、料酒、糖、辣酱调味,加入一碗热水池水覆蓋全身


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                4.大火烧开后,加入鱼块和豆笋,盖上锅盖转小火焖煮5-8分钟

                配菜可以按照自己喜欢加,豆皮、土豆、木耳均可


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                5.撒盐和白胡椒粉调味,撒上香菜出锅


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                看着锅里冒着泡泡的∏酱汁,就耐不住要去盛饭了。


                煎过得鱼和豆笋完全吸收了香辣酱汁的精华,没有一点腥味 一道道人影被赤追風狠狠擊飛,鱼肉既鲜嫩又不会松散,吃到停不下来。


                菜菜温暖小tips:吃鱼不要贪快,要小〖心鱼刺哦~


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                只要用对先是入場費了方法,不管其他它河鲜海鲜,都能激发出最美妙的滋味。


                同样,只要用心去经营,去探索,也能在寻常的日子里,发现不寻常的美好。




                  
                • 依恋红尘
                • 发表于:2019/11/1 23:53:23
                1. 沙发
                2. 倒序看帖
                3. 只看该作者
                好說出千秋雪在哪里会做美食。
                富贵①有高低,人权皆平等。
                  
                • 依恋红尘
                • 发表于:2019/11/1 23:53:57
                1. 板凳
                2. 倒序看帖
                3. 只看该作者
                看着都香。
                富贵有高劉夏海低,人权皆平等。
                  
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